點煮茄子至最好?

Posted by amylee_admin 2018-08-23 0 Comment(s) 飲食品味,

大家愛吃茄子嗎?  其實, 茄子對我們的身體很有益, 皆因它有豐富的鉀, 有助我們平衡血壓, 保持心臟健康。而且, 它亦都是減肥良物, 因為它的膳食纖維可以加快腸胃的蠕動, 令到脂肪不易積聚, 既可以降低患三高的機會, 又可以達到減肥的療效。

 

 

 

而且, 它的磷和皂苷又可以減少壊膽固醇, 身體的線條自然再現。

 

 

 

 

另外, 它亦含大量的Vitamin A, P 和B2, 所以我們的視力得以保持。但是, 有些朋友常常會不懂煮茄子, 而且又煮得太軟身, 以下是一些方法:

 

 

 

 

 

 

煮茄子的小貼士:

 

1.  建議用蒸丶水煮法

 

a.  蒸法

 

 

蒸的做法除了可以保持蔬菜的水分之外, 又可以減少因大火加熱而令到營養流失。只要用熱水把蒸子蒸熟, 加上蒜泥丶香蔥和醬油的調味便可。

 

**溫馨提示:  建議把茄子白肉部分向碟底, 而皮層向面, 可以減少氧化作用而變黑。

 

 

 

 

b.  水煮法

 

 

另一做法是水煮法, 用熱水把茄子煮至3-6分鐘, 再加入冷水到茄子內, 那樣可以防止茄子變黑, 因為茄子會因為高溫而變色。大家可以加入蒜泥丶麻油丶醬油的調味, 是一道十分適合夏天的美味涼拌。

 

 

**溫馨提示:  建議保留茄子皮, 因為它含有豐富的Vitamin P, 可以減輕患白內障的機會。  另外, 水煮法最好維持6分鐘, 因為可以把茄子煮熟之餘, 又不會令它太軟身而營養流失。  

 

 

 

 

 

2.  不建議用油炸法

 

 

 

因為高溫會令到茄子的營養流失, 而且會中和茄子的功效。例如:  茄子可以降低壞膽固醇而達到瘦身作用, 但是用大量的油分烹調會令到茄子因吸收大量的油分而達不到預期的功效。

 

 

 

 

 

3.  食鹽法

 

 

 

很多朋友會常常把茄子煮得十分黑, 其實是茄子的成分酶接觸到空氣之後會產生氧化作用而變黑。大家可以煮前用鹽來醃製茄子或者用鹽水來浸住切開的茄子, 因為可以減少和空氣產生氧化作用而變色, 大家不妨試試~

 

 

 

 

 

 

 

 

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